Відповіді до підручника Біологія 8 клас - Н. Ю. Матяш 2016-2020

Тема 1. Обмін речовини та перетворення енергії в організмі людини
§ 6. Їжа та її компоненти. Склад харчових продуктів. Значення компонентів харчових продуктів

Поміркуйте. Процес припинення життєдіяльності організму через його зневоднення настає раніше, ніж через відсутність їжі. Втрата води понад 20 % маси тіла є для людини смертельною. Чим це пояснити?

З неорганічних сполук найбільше в організмі води. Її вміст у різних органах і тканинах неоднаковий. Що вища інтенсивність обміну речовин у тій чи іншій тканині, то більше вона містить води. Так, мозок дорослої людини містить 86%, печінка — 70 %, кістки — 20 % води. У дорослої людини вміст води становить у середньому 66 % маси тіла. Вода виконує багато функцій: збереження об’єму та пружності клітин; розчинення різних хімічних речовин; виведення продуктів обміну із клітини та організму в цілому; є середовищем проходження всіх хімічних процесів; захищає цитоплазму клітини від різких перепадів температури, чим сприяє терморегуляції клітини й організму в цілому. Унікальні властивості води визначаються структурою її молекули. Без їжі людина може прожити майже цілий місяць, без води — 3 дні.

Якщо кількість води, яку людина втрачає, досягає 10% маси тіла на добу, з’являються задишка, головний біль, поколювання в ногах і руках, припиняється слиновиділення, порушується логіка мовлення тощо. Якщо втрата води зростає до 20 %, то це зазвичай призводить до смерті.

Однак навіть за великої втрати води всі порушені процеси в організмі швидко відновлюються, якщо організм поповниться водою до норми.

Творче завдання. Перегляньте етикетки продуктів харчування, які ви придбали в магазині. Зверніть увагу на харчові добавки, зазначені на них. За допомогою різних джерел інформації визначте, що це за добавки та який вони мають негативний вплив на організм людини

Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е142, Е153 — барвники. Входять до складу солодких газованих напоїв, льодяників, кольорового морозива. Можуть сприяти утворенню злоякісних пухлин.

Е171-173 — барвники. Входять до складу солодких газованих напоїв, льодяників, кольорового морозива. Можуть бути причиною захворювань нирок та печінки.

Е210, Е211, Е213-Е217, Е240 — консерванти. Входять до складу різноманітних консервів: грибів та овочів, варення, соків та компотів. Можуть сприяти утворенню злоякісних пухлин.

Е221-Е226 — консерванти. Містяться у консервах. Можуть викликати захворювання травного тракту.

Е230-Е232, Е239 — консерванти. Входять до складу консервів. Можливими наслідками є різноманітні алергічні реакції.

Е311-Е313 — антиоксиданти. Входять до складу йогуртів, кисломолочних продуктів, ковбасних виробів, вершкового масла, шоколаду. Можуть стати причиною захворювань травного тракту.

Е407, Е447, Е450 — стабілізатори та загусники. Входять до складу варення, джему, згущеного молока, шоколадного сиру. Можуть стати причиною захворювань нирок та печінки.

Е461-Е466 — стабілізатори та загусники. Входять до складу варення, джему, згущеного молока, шоколадного сиру. Можуть стати причиною хвороб травного тракту.

Е924а, Е924b— піногасники. Входять до складу газованих напоїв. Можуть сприяти утворенню злоякісних пухлин.